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TALLARINES A LA CARBONARA

Hervir la pasta en abundante agua salada con sal de jamón, mientras sofreír el tocino cortado a trocitos, en una cazuela con...

Método

Hervir la pasta en abundante agua salada con sal de jamón, mientras sofreír el tocino cortado a trocitos, en una cazuela con bastante mantequilla y reservar. Escurrir la pasta guardando un poco del agua de cocción. Echar la pasta a la cazuela, batir los huevos con un poco de agua de cocción y sazonados con sal de jamón y pimienta, verterlos en la pasta y apagar el fuego. Revolver bien y servir inmediatamente acompañados con queso parmesano recién rallado.

Ingredientes
  • Tallarines o tagliatteles
  • Mantequilla
  • Tocino curado
  • Huevos
  • Pimienta
  • Queso rallado
  • Sal de jamón
Las sales que recomendamos con esta receta

Sobre Salnostrum

Salnostrum ha preparado una gama de sales pensadas para cocinar con ellas, no para ser "una sal de cocina", sino "una sal para cocinar". Son sales con contenido substancioso, y es como disponer de una despensa en miniatura, para disfrutar en cualquier lugar del mundo los sabores mediterráneos. Se deshidratan el jamón ibérico, las gambas de Palamós, las anchoas de L’Escala, el vino de la variedad Merlot del Penedés y naranjas del mediterráneo, y se emplea una de las mejores sales del mundo, la sal de Guérande considerada el caviar de las sales, como conservante. Al utilizarlas, cocinamos con estos ingredientes, que al ser de primera calidad, ensalzarán los platos a preparar, porque sus aromas penetrarán desde el primer momento en el guiso, multiplicando los sabores. Estas sales serán a partir de ahora, un ingrediente más de las recetas

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Paulina Vergés

Creadora con una sensibilidad artística multidisciplinar Ilustradora de cuentos infantiles, escritora de narrativa infantil y de temas culinarios, y sobretodo, una cocinera creativa. Tiene cuatro libros publicados, siendo el de cocina “Receptes entrelligades” en el que investiga sobre el arte de manejar los ingredientes para preparar diferentes platos. Ha participado en diferentes programas radiofónicos, sobre temas culinarios. Imparte un seminario en Palafrugell sobre cocina cotidiana. En su trayectoria culinaria el ingrediente siempre es el protagonista además de la búsqueda constante de recetas sencillas y con buenos acabados.