Nuestra sal para cocinar

SAL CON ANCHOAS DE LA ESCALA

Con su aroma intenso y peculiar subraya los sabores de cualquier plato, desde una sopa a unos fritos de pescado, a un aguacate o una pizza. Es el condimento ideal.

Elaborada con sal marina de Guérande y con Anchoas de la Escala en salazón preparadas según una tradición milenaria utilizando anchoas frescas seleccionadas. La Escala es un pequeño pueblo de pescadores situado en la Costa Brava al lado de Ampurias, el primer puerto fundado por los griegos, y donde quedan unas ruinas de un antiguo establecimiento de salazón de pescado. Esta sal de aroma intenso hace resaltar los sabores de cualquier plato rememorando el uso que los romanos le daban al “Garum” hecho a base de pescado, con el que condimentaban todos los platos.
Actualmente se le asocia con el quinto sabor, el Unami. Le casa muy bien la combinación con aceite de oliva.
Un potaje, o una sopa minestrone, por ejemplo, al sazonarlas con sal de anchoas resultan sorprendentemente sabrosas.
Se puede reducir la cantidad de anchoas que lleve un plato al utilizar esta sal.

Cocinado con sal

Sobre Salnostrum

Salnostrum ha preparado una gama de sales pensadas para cocinar con ellas, no para ser "una sal de cocina", sino "una sal para cocinar". Son sales con contenido substancioso, y es como disponer de una despensa en miniatura, para disfrutar en cualquier lugar del mundo los sabores mediterráneos. Se deshidratan el jamón ibérico, las gambas de Palamós, las anchoas de L’Escala, el vino de la variedad Merlot del Penedés y naranjas del mediterráneo, y se emplea una de las mejores sales del mundo, la sal de Guérande considerada el caviar de las sales, como conservante. Al utilizarlas, cocinamos con estos ingredientes, que al ser de primera calidad, ensalzarán los platos a preparar, porque sus aromas penetrarán desde el primer momento en el guiso, multiplicando los sabores. Estas sales serán a partir de ahora, un ingrediente más de las recetas

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Paulina Vergés

Creadora con una sensibilidad artística multidisciplinar Ilustradora de cuentos infantiles, escritora de narrativa infantil y de temas culinarios, y sobretodo, una cocinera creativa. Tiene cuatro libros publicados, siendo el de cocina “Receptes entrelligades” en el que investiga sobre el arte de manejar los ingredientes para preparar diferentes platos. Ha participado en diferentes programas radiofónicos, sobre temas culinarios. Imparte un seminario en Palafrugell sobre cocina cotidiana. En su trayectoria culinaria el ingrediente siempre es el protagonista además de la búsqueda constante de recetas sencillas y con buenos acabados.