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RECETA SENCILLA DE FIDEUA

Añadir los fideos saltearlos removiendo sin parar, hasta que tomen un poco de color. Agregar la picada y remover...

Método

Sofreír en una paellera el ajo en láminas y retirarlo. Saltear las gambas y el calamar, retirarlo y reservar. Añadir los fideos saltearlos removiendo sin parar, hasta que tomen un poco de color.
Agregar la picada y remover. Verter el caldo hirviendo, y mantener a fuego vivo durante 8 a 10 minutos y poco antes de acabar, añadirle las gambas y el calamar o sepia. Bajar el fuego.
Apagar y cubrir durante cinco minutos con un paño limpio. Destapar y servir.

Para preparar la picada añadiremos almendra tostada, ajo, perejil, ñora, un trozo de hígado de rape frito y en este aceite freír un par de rebanadas de pan. Picarlo todo.

Es un plato que necesita poca sal, añadirle al final si es necesario.

Puedes ver la receta en detalle y con el toque personal del blog Dulce Muffins >> 

Ingredientes
  • 250 g. de Fideos con Gamba de Paqlamós.
  • 650-700 ml. De caldo de pescado, ligero (ideal el de pescado de roca).
  • Un par de dientes de ajo.
  • Un par de cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • 6 gambas y unos trozos de sepia o calamar,
  • picada: 
Las sales que recomendamos con esta receta

Sobre Salnostrum

Salnostrum ha preparado una gama de sales pensadas para cocinar con ellas, no para ser "una sal de cocina", sino "una sal para cocinar". Son sales con contenido substancioso, y es como disponer de una despensa en miniatura, para disfrutar en cualquier lugar del mundo los sabores mediterráneos. Se deshidratan el jamón ibérico, las gambas de Palamós, las anchoas de L’Escala, el vino de la variedad Merlot del Penedés y naranjas del mediterráneo, y se emplea una de las mejores sales del mundo, la sal de Guérande considerada el caviar de las sales, como conservante. Al utilizarlas, cocinamos con estos ingredientes, que al ser de primera calidad, ensalzarán los platos a preparar, porque sus aromas penetrarán desde el primer momento en el guiso, multiplicando los sabores. Estas sales serán a partir de ahora, un ingrediente más de las recetas

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Paulina Vergés

Creadora con una sensibilidad artística multidisciplinar Ilustradora de cuentos infantiles, escritora de narrativa infantil y de temas culinarios, y sobretodo, una cocinera creativa. Tiene cuatro libros publicados, siendo el de cocina “Receptes entrelligades” en el que investiga sobre el arte de manejar los ingredientes para preparar diferentes platos. Ha participado en diferentes programas radiofónicos, sobre temas culinarios. Imparte un seminario en Palafrugell sobre cocina cotidiana. En su trayectoria culinaria el ingrediente siempre es el protagonista además de la búsqueda constante de recetas sencillas y con buenos acabados.