Nuestras recetas y sugerencias

MANTEQUILLAS DE SALES

Poner la mantequilla a temperatura ambiente en un mortero y la sal. Remover con la mano de mortero hasta amalgamar.

Método

Poner la mantequilla a temperatura ambiente en un mortero y la sal. Remover con la mano de mortero hasta amalgamar. Añadir más sal si lo requiere. También se puede hacer con robot.

Mantequilla de Sal con Anchoas de L'Escala
Sugerencias: acompaña muy bien unas patatas encamisadas o un pescado al vapor o a la plancha. También para saltear unas verduras cocidas.

Mantequilla de Sal con Gamba de Palamós
Sugerencias: acompaña muy bien unas patatas al horno o un puré de patatas, o un pescado al vapor o unas tostadas untadas con esta mantequilla y salmón ahumado. También preparar una farsa de bechamel con esta mantequilla y algo de pescado y marisco, para rellenar unos volovanes.

Mantequilla de Sal con Jamón Ibérico
Sugerencias: acompaña muy bien unas patatas al horno o gratinadas, también unas verduras al vapor o salteadas y para aderezar unos espaguetis. También preparar un bocadillo con esta mantequilla y queso.

Mantequilla de Vino Merlot Penedés
Sugerencias: acompaña muy bien unas patatas souflé o condimentando unas alubias blancas o untada en una tostada colocándole encima foie o un fiambre. También se puede preparar un bocadillo con mantequilla de vino y jamón dulce.

Ingredientes
  • 100 g de mantequilla de calidad
  • 1 cucharadita de café de Sal SALNOSTRUM
Las sales que recomendamos con esta receta

Sobre Salnostrum

Salnostrum ha preparado una gama de sales pensadas para cocinar con ellas, no para ser "una sal de cocina", sino "una sal para cocinar". Son sales con contenido substancioso, y es como disponer de una despensa en miniatura, para disfrutar en cualquier lugar del mundo los sabores mediterráneos. Se deshidratan el jamón ibérico, las gambas de Palamós, las anchoas de L’Escala, el vino de la variedad Merlot del Penedés y naranjas del mediterráneo, y se emplea una de las mejores sales del mundo, la sal de Guérande considerada el caviar de las sales, como conservante. Al utilizarlas, cocinamos con estos ingredientes, que al ser de primera calidad, ensalzarán los platos a preparar, porque sus aromas penetrarán desde el primer momento en el guiso, multiplicando los sabores. Estas sales serán a partir de ahora, un ingrediente más de las recetas

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Paulina Vergés

Creadora con una sensibilidad artística multidisciplinar Ilustradora de cuentos infantiles, escritora de narrativa infantil y de temas culinarios, y sobretodo, una cocinera creativa. Tiene cuatro libros publicados, siendo el de cocina “Receptes entrelligades” en el que investiga sobre el arte de manejar los ingredientes para preparar diferentes platos. Ha participado en diferentes programas radiofónicos, sobre temas culinarios. Imparte un seminario en Palafrugell sobre cocina cotidiana. En su trayectoria culinaria el ingrediente siempre es el protagonista además de la búsqueda constante de recetas sencillas y con buenos acabados.