Les nostres sals per a cuinar

SAL AMB ANXOVES DE L'ESCALA

Única pel seu aroma dens i peculiar, té la propietat de fer emergir els sabors de qualsevol plat, ja sigui una sopa o uns fegits de peix o un alvocat o una pizza. És el condiment ideal.

Elaborada amb sal marina de Guérande i amb Anxoves de L’Escala en salaó, preparades segons una tradició millenaria, utlilitzant anxoves fresques seleccionades. L’Escala és un poblet de pescadors situat a la Costa Brava al costat d’Empúries, el primer port fundat pels grecs, i on es troben unes runes d’un antic establiment de salaó de peix. Aquesta sal d’aroma intensa aconsegueix fer ressaltar els sabors de qualsevol plat, rememorant l’ús que els romans donaven al Garum, barreja de sal i peix fermentat, amb el què assaonaven tots els plats. Actualment se l’associa amb el cinquè sabor, l’Unami.
Marida bé amb l’oli d’oliva. Un potatge, un brou o una sopa minestrone, per exemple, resulten sorprenentment saboroses en assaonar-les amb aquesta sal.
Es pot reduir la quantitat d’anxoves que porti un plat, en emprar aquesta sal.

Cuinat amb aquesta sal

Sobre Salnostrum

Salnostrum ha preparat una gamma de sals pensades per cuinar amb elles, no per ser "una sal de cuina", sinó "una sal per cuinar". Són sals amb contingut saborós, i és com disposar d'un rebost en miniatura, per gaudir en qualsevol lloc del món els sabors mediterranis. Es deshidraten el pernil ibèric, les gambes de Palamós, les anxoves de L'Escala, el vi de la varietat Merlot del Penedés i taronges del mediterrani, i s'utilitza una de les millors sals del món, la sal de Guérande considerada el caviar de les sals, com a conservant. En utilitzar-les, cuinem amb aquests ingredients, que a l'ésser de primera qualitat, enaltiran els plats a preparar, perquè les seves aromes penetraran des del primer moment en el guisat, multiplicant els sabors. Aquestes sals seran a partir d'ara, un ingredient més de les receptes

Botiga online
Compra còmodament desde casa teva
Paulina Vergés

Creadora amb una sensibilitat multidisciplinar. Il·lustradora de contes infantils, escriptora de narrativa infantil i de temes culinaris, i sobretot, una cuinera creativa. Té quatre llibres publicats i el de cuina és “Receptes entrelligades” a on investiga sobre l’art d’emprar els ingredients per a poder preparar-ne diferents plats. Ha participat en diferents programes radiofònics sobre temes culinaris. Imparteix a Palafrugell un seminari sobre la cuina quotidiana. En la seva trajectòria culinària l’ingredient n’és sempre el protagonista sense oblidar mai la constant recerca de receptes senzilles i amb bons acabats.